23 Nisan 2015 Perşembe

Asırlık Lezzetler ; Develi Florya Restaurant



1912 yılından bugüne kadar uzanan ve yıllardır değişmeyen lezzetlerin adresi olan ''Develi Restaurant Florya'da '' Bimuftakikişef davetiyle yemek&lezzet bloggerları ile biraraya geldik.Develi Restoran ilk olarak ailenin birinci kuşağı tarafından Gaziantep'te açılıyor.Daha sonra İstanbul'daki ilk mekanını 1966 yılında Samatya'da açmış hemen ardından sırayla bir zincere dönüşen Türkiye'nin lezzet devi halini almış restoranlarını tek tek hizmete açmışlar.Develi ,lezzeti,hizmet kalitesi ile yıllarca benimde değişmeyen adresim olan restaurantlardan biriydi bu etkinlikten sonra ise uzun süre unutamayacağım bir gönül bağlılığım da oluşuverdi nedeni ise ''Develi Ailesi'' bahsettiğim restaurantlar değil kesinlikle ailesinin ta kendisi şuanda döndüncü kuşak olan Arif Develi ve oğulları yönetiyor.Güzel kalbe,hürmete,saygıya sahip olan bu aile o gece bizlere kebaptan çok daha fazlasını gösterdi bunun için ayrıca teşekkür ederim uzun süre hafızalarımdan çıkmayacak bir etkinlik oldu.

Develi ailesinin geçmişten günümüze gelişini anlatan konuşmaları bizleri duygulandırırken bi mutfak iki şef Özlem Mekik ve Ayvaz Akbacak'ın çiğ köfte showlarıyla eğlendiğimiz gece de oldukça farklı duyguları bir arada yaşarken muhteşem lezzetleri de deneyimledik.


Organizasyonun yapıldığı kısım ''Flora By Develi'' olarak adlandırılmış 300 kişilik kapasiteli modern konsepti motifler ile birleştirerek,toplantıları,davetler,resepsiyonlar,kokteyller,düğün seromonileri ve kutlamalar için özel bir mekan olarak tasarlanmış.

Bu yazımda favori lezzetlerim diye bir başlık atamayacağım çünkü yemeklerin hepsi birbirinden lezzetliydi seçim yapmak çok çok zor.



İlk olarak,salata,develi pide,tereyağlı tulum peynir ve çiğ köfte servisi yapıldı.Burada öğrendim ki Develi çiğ köfte konusunda oldukça ünlüymüş hatta ilerleyen dakikalarda Özlem Mekik ve Ayvaz Akbacak bizlere unutulmaz bir çiğ köfte showu sergilediler.


Başlangıç olarak Antep yöresine ait yuvalama çorbası ikram edildi, sıcak içilebileceği gibi soğuk olarak ta tüketilmesi mümkün çok lezzetli bir çorba.

Develi Sarma
Bu gördükleriniz sadece başlangıçlar ve arasıcaklar .


Özel pastırmalı humus lezzeti kadar görünüşüne de özen gösterilmiş.


Antep usulu içli köfte içerisinde bolca fıstık vardı.

Antep usulu cevizli kuru patlıcan dolma.
Terbiyeli kuzu şiş


Fıstık kebap


Kavurmalı Ali Nazik Kebap


Keme Kebabı
           
Develi yaprak şöbiyet

Meyve


Gecenin sonunda türk kahvelerimizi bahçede ateş başında sohbet ederek kutladık.


Uzun zaman aklımdan silinmeyecek bu güzel organizasyon için Bimutfak iki şef Özlem Mekik ve Ayvaz Akbacak'a teşekkür ederim.
Davet için de herzamanki gibi Funda Aydeniz ve eşi Hakan Aydeniz'e çok teşekkürler.

19 Nisan 2015 Pazar

Ouzo Roof / Wyndham Grand Hotel Kalamış


Türkiye'deki Wyndham Otellerin en iyisi diyebileceğim bir konuma sahip İstanbul Kalamış Marina'da eşsiz manzaraya hakim Wyndham Grand Kalamış Hotel'in terasında yer alan Ouzo Roof'ta Bimutfak İki Şef organizasyonuyla tadım için blogger arkadaşlarımızla bir araya geldik.

Adını Yunanistan'nın meşhur içkisi olan rakı anlamına gelen Ouzo'dan alan Restaurant konseptine uygun olarak yunanlı şarkıcı Yorgo Kertis ve ekibi ile canlı müzik şöleni sunuyor.

Türk mutfağına önemli katkıları bulunan Restaurant Şefi Mehmet Yalçınkaya ''Yeni Türk Mutfağı'' başlığı altında Türk lezzetlerini modern sunumlarla sentezleyerek tüm Dünya'ya tanıtma amacını güderken;farklı sunumlarla,farklı lezzetleri bir araya getirip, hayal gücüyle tasarladığı lezzet şölenini masalara kadar taşıyor.

Bu muhteşem manzaraya sahip restoranın lezzetlerine gelirsek;

Favori Lezzetlerim ;*Yenilebilir toprak üzerinde tartar sos ile portakal yağı esanslı deniz tarağı,
                                 *Avakado püresi üzerinde jumbo karides,
                                 *Sakızlı kalamar külbastı,zerdaçallı rizotto ile,
                                 *Sinarit balığı anason ile tütsülenmiş,dağ mantarları ile,şiddetle tavsiye ederim.

Favori Sunumlar ;Rakı şişesinde ''fener kavurma'' ve ''çileğin doğuşu.''

Diğer lezzetler kanımca daha da geliştirilip lezzetlendirilebilir.

Kimler gitmeli; Romantik ortam arayanlar,eğlence arayanlar,arkadaş ve iş eğlenceleri,kutlamalar,manzara sevenler.

Rakı şişesinde ''fener kavurma'' en ilgi çekici sunumlardan biriydi.
İlgi çekici sunumlardan bir diğeri de ''çileğin doğuşu '' Şef Mehmet Yalçınkaya'nın hayal gücü ile kek parçaları üzerinde mantar görünümlü çilekler yaratılmış .
Başlangıç tabağımızda çeşit çeşit peynirler,üzüm,çilek,ananas ve kuru meyve ceviz bulunuyor.


Balık köftesi
Yenilebilir toprak üzerinde tartar sos portakal yağı esanslı deniz tarağı,avakado püresi üzerinde jumbo karides,deniz mahsülleri pazı sarması,kabak çiçeği dolması incir mayalı yoğurt üzerinde,trüf esaslı lakerda deniz börülcesi üzerinde.
Sakızlı kalamar külbastı,zerdaçallı rizotto ile.
Sinarit Balığı anason ile tütsülenmiş,dağ mantarları ile sunuluyor.
Gecenin sonunda tatlılarımız ; Ayva terrine pişmaniye gül yaprakları,yeşil elma mus,sütlü karamelli incir dolması,çikolata kapsülünde bal kabağı.

Bu özel geceyi organize eden ''bimutfakikişef'' Özlem Mekik,Ayvaz Akbacak ile Funda Aydeniz ve eşi Hakan Aydeniz'e teşekkürlerimi sunarım.

İletişim Bilgileri;
Kalamış Wyndham Hotel, 
Fenerbahçe Mahallesi, Kalamış Caddesi,
 No 38, Kadıköy, İstanbul
Tel:02164000000
  •